Turrón

La brillante sencillez de Barcelona

Turrón

Turrón

Si estás disfrutando de unas vacaciones de Navidad en Barcelona, probablemente ya hayas probado el "turrón".
Es bastante imposible evitarlo una vez que lo hayas probado. Si se hace tradicionalmente, es delicioso.
La historia dice que la primera versión de este turrón data de la época de la antigua Grecia, donde se les dio a los atletas un alimento nutritivo similar hecho con almendras, miel y otras nueces antes de participar en los juegos de la Olimpiada.

En España, el "turrón" tal como lo conocemos hoy se produjo por primera vez en el asedio de Barcelona, durante el reinado de Felipe IV. Las autoridades de la capital catalana organizaron un concurso para encontrar alimentos que no se deterioraran rápidamente. Un panadero llamado Turrons fue el ganador con este dulce típico hecho con almendras y miel.
Este dulce siempre se consideró un manjar de reyes y, a menudo, su consumo estaba relacionado con la corte y su alegría de vivir. Por lo tanto, solo estaba reservado para ocasiones especiales como Navidad. Uno de los turrones más emblemáticos es la variedad Turron de Jijona con un sabor único. Sin embargo, hoy en día, como en todo lo relacionado con la gastronomía, las variedades de este dulce son infinitas: desde chocolate, yema o almendra como versiones más tradicionales hasta una versión gintónic, mojito o chile y chocolate, entre muchas otras combinaciones.

Para los valientes, aquí hay una receta a seguir para crear tu propio turrón esta Navidad:

Ingredientes

  • 300 g de almendras tostadas trituradas (sin sal)
  • 100 g de azúcar200 g de miel½ cucharadita de canela
  • Limón rallado
  • 1 clara de huevo


Receta paso a paso

  • Necesitarás un molde de turrón para esta receta. Engrasa antes de comenzar a cocinar.
  • Vierte la miel y el azúcar en una sartén. Deja que se caliente en la estufa hasta que el azúcar se derrita por completo.
  • Retira la sartén del horno. Déjalo reposar y añade la clara de huevo, batiendo la mezcla vigorosamente.
  • Vuelve a colocar la sartén en el horno y calienta la mezcla usando fuego lento, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se espese.
  • Retira la sartén del fuego, añade la almendra triturada, la canela y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que esté suave. ¡Será difícil pero sigue así!
  • Coloca nuevamente la sartén sobre la estufa y cocina por un poco más de tiempo, hasta que sientas que la mezcla se afloja y no se adhiere a la sartén. Tienes que seguir revolviendo para que la mezcla no se queme.
  • Para saber si la mezcla está lista, pon un poco en una cuchara. Si en 30 segundos se vuelve sólido, está listo.
  • Vierte la mezcla en el molde. Este proceso debe hacerse rápidamente para evitar que la mezcla se enfríe. Iguala la superficie de la mezcla con una espátula.
  • Deja que se enfríe y luego colócalo dentro de la nevera durante un par de horas, hasta obtener la consistencia ideal.
Connect With Us
Reservar ahora